Tarte aux girolle en tube

Difficulté: 2/5, Pour: Quatre personnes, Temps de préparation: 50 minutes, Temps de cuisson: 30 minutes


INGRÉDIENTS

Ingrédients de la pâte :

  • 6 dl de farine de blé
  • ½ cuillère à café de sel
  • 200 g de beurre, en cubes, à température du frigo
  • 3-4 cuillères à soupe d’eau très froide
  • (il est également possible d’utiliser une pâte brisée toute prête de 500 g)

Ingrédients de la garniture :

  • 15 g de chanterelles en tube séchées de Kaavi Porcini
  • 4 dl d’eau chaude
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon moyen, haché
  • 240 g de cœurs  d’artichaut conservés dans de l’eau, coupés en 2-4 morceaux
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 cuillère à café de thym frais
  • Un zeste de sel
  • Un zeste de poivre
  • 1 jaune d’œuf pour dorer la tarte

Pour la décoration :

  • Une bonne cuillère à soupe de crème fraîche
  • Du thym frais

PRÉPARATION

Recette de la pâte à tarte

  1. Mélangez la farine et le sel dans un bol. Rajoutez les cubes de beurre et mélangez avec un mixer ou pétrissez pour obtenir une pâte sableuse homogène.
  2. Rajoutez lentement de l’eau froide, cuillérée par cuillérée. Après chaque cuillérée, mélangez fortement. Continuez ainsi jusqu’à 3 ou 4 cuillères à soupe.
  3. Posez la pâte sur un support fariné et pétrissez un peu afin de lier la pâte. Formez un cercle d’environ 20 cm et recouvrez de film alimentaire. Laissez la pâte reposer au frigo pendant 30 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la garniture.
  4. Si vous utilisez une pâte toute prête, n’oubliez pas de l’étaler et de la conserver au frigo pendant que vous préparez la garniture.

Préparation de la tarte :

  1. Préchauffez le four à 200 degrés.
  2. Retirez la pâte du frigo et placez-la sur un moule bien fariné. Étalez jusqu’à obtenir un cercle de 35 cm.
  3. Versez la garniture d’artichaut et d’oignon sur la pâte, laissez un rebord d’environ 2 cm.
  4. Répartissez les champignons sur les artichauts et les oignons. Vous pouvez également mélanger ces trois ingrédients entre eux et les verser en même temps sur la pâte.
  5. Repliez le rebord de la tarte sur la garniture. Badigeonnez le jaune d’œuf sur les rebords de la pâte. Recouvrez la garniture avec de l’aluminium et laissez les rebords à découvert.
  6. Mettez la tarte au four environ 30 minutes sur la grille du milieu. Laissez cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir la tarte environ 10 minutes avant de servir.
  7. Servez avec de la crème fraîche et du thym, par exemple.

 

Recettes: mydearkitcheninhelsinki.com

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