Risotto de cèpes

Difficulté: 3/5, Pour: Quatre personnes, Temps de préparation: 40 minutes


INGRÉDIENTS

  •  0,3 dl d’huile de navette
  •  30 g de beurre salé
  •  1 échalote
  •  40 g de renne fumé à froid (en tranches)
  •  10 g de cèpes séchés de Kaavi Porcini + 3dl d’eau pour le trempage
  •  200 g de riz pour risotto arborio/carnaroli
  •  1 dl de vin blanc sec
  •  5 dl de bouillon de poulet
  •  3 dl de jus de trempage des cèpes
  •  40 g de parmesan râpé
  •  0,3 dl d’huile d’olive de qualité
  •  30 g de beurre salé
  •  Poivre fraîchement moulu et au besoin de la fleur de sel

PRÉPARATION

  1. Coupez l’échalote et le renne fumé à froid en petits cubes.
  2. Faites tremper les cèpes environ 10 minutes. Égouttez et coupez.
  3. Versez le bouillon de poulet et l’eau de trempage des cèpes dans une casserole et faites chauffer presque jusqu’à ébullition.
  4. Chauffez l’huile de navette dans une grande casserole et rajoutez l’échalote. Faites revenir et rajoutez le riz, le renne, le beurre et les cèpes. Faites revenir puis rajoutez le vin blanc.
  5. Une fois que le riz a absorbé presque tout le vin blanc, ajoutez une louche à la fois de bouillon chaud. Remuez constamment avec une cuillère en bois. Le riz se cuit en environ 16-18 min.
  6. Une fois que le riz semble cuit, éteignez le feu et rajoutez le beurre, le parmesan et l’huile d’olive. Laissez reposer un instant et goûtez.
  7. Épicez et servez. Un bon risotto devrait être plutôt crémeux et humide.
T_PRODUCT_ADDED_TO_CART
T_PRODUCT_ADDED_TO_CART

T_GO_TO_SHOPPING_CART
T_SAVED_CART_LOADED

[CART NAME]

T_GO_TO_SHOPPING_CART
T_SAVED_CART_DELETED

[CART NAME]

T_OK